奶酪
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随着下游需求市场的崛起以及国内企业投资布局的增长，我国奶酪产量呈稳步增长态势，2022年国内奶酪产量从2015年的4.63万吨增长至16.36万吨，国内奶酪需求总量从2015年的12.18万吨增长至30.89万吨；预计2023年国内奶酪产量有望达到17.16万吨，需求量有望达到33.19万吨。
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奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。当前，我国的奶酪行业正处于早期快速增长阶段，本土奶酪新生品牌逐渐兴起，市场占有率稳步上升，行业集中度逐渐提高。
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新西兰是地球上首屈一指的黄金牧场，洁净空气、纯净水源、肥沃土壤与四季温润的海洋性气候，都是新西兰乳品优越品质的保障；美国拥有着适宜奶牛养殖的优越自然资源和现代高效的生产方式，是世界最大的牛奶生产国，拥有完善的基础设施和强大的技术资源，能继续扩大牛奶生产和各种乳制品的供应。
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全球奶酪产量与消费量都在保持稳定增长，产量从2014年的1873.3万吨增长到2021年的2185.7万吨，奶酪消费量从2014年1805.1万吨增长到2021年2108.6万吨。我国奶酪产量从2014年3.57万吨增长至到2021年15.33万吨，奶酪需求量从2014年10.16万吨增长至到2021年32.93万吨。
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我国奶酪行业尚处于起步阶段，因饮食习惯不同、奶源和加工成本等问题，因此我国奶酪产业多年以来进口数量远多于出口数量。中国海关2021年的进出口数据显示，2021年我国奶酪出口数量为0.012万吨；进口数量为17.62万吨，同比增长36.3%，进口数量较2020年大幅增加。
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奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品之一，发展奶酪对综合利用奶源、优化乳品供给、带动乳品消费具有重要作用。近年来，在政府、行业、企业的共同努力下，我国奶酪产业呈现快速发展势头，产量和需求量持续增长，奶酪已成为我国乳品消费的新增长点。
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奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
